Sosej Roll

setelah bertapa utk kesekian kali, jom pekena sosej roll yg gebus gebas cam kapas ..

Bahan2 .. (20pcs)
500 grm tepung high protien
90 grms gula halus
4 sudu besar susu tepung
1/2 sudu garam halus
1 sudu besar bread improver
1 sudu besar bread softener
1 paket yis (11 grms) mauripan
2 biji telor size A
3 sudu besar butter
7 grms gluten / wheat gluten ( blh beli kt kedai bakery)
175ml air suam

Inti

10 btg sosej .. direbus dan toskan dahulu sehingga kering

Cara ..
1. Masukkan bahan kering kedalam mixer
2.Mix sekejap (10sec) sekadar bhn2 tuh bercampur jer ..
3. Masukkkan telor yg tlh dikocok ..
4.Masukkan air suam ..
5.Mix kan doh selama 20-30minit sehingga doh betul2 licin ..
6.Bila doh dh licin , Keluarkan doh dan bahagikan doh kpd 50grm each ( TK PERLUKAN PENAIK/REHATKAN KAN DOH, TERUSKAN DGN ADEGAN MEMBAHAGIKAN DOH KPD BBRP BAHAGIAN).. sambil tuh loyang pembakar disapukan kan dgn sedikit butter dan taburkan tepung gandum .
7.Amik doh dan blhler di letakan sesoj , susun terus dlm tray .. atau ikut kreativiti masing2 ..
8.Bila dh siap semuanya, barulah penaikkan doh sehingga sekali ganda atau mencapai piawaian yg kita kehendaki .. masa tk tentu maybe sejam / lebih ..
note : bagi proses menaikkan doh, masukkan tray kedlm bag plastik yg besar dan ikat hujungnya ..
9. Bakar 160-170 degree selama 15-20 minit .. api atas bawah
note : kalu tgk bhgian atas dh agak perang blh padamkan api atas dn bakar dgn api bwh shj .. ini bg mengelakkan roti bhgian bwh tdk msk sepenuhnya ..
10. Dah siap ..masa bun masih panas terus sapukan butter ke atas permukaan roti supaya npk lebih berkilat ..
note : utk roti nih .. k.yati sapukan permukaan rotu dgn butter yg dicampurkan dgn gula halus..
11.Utk kesegaran roti berpanjangan hendaklan disimpan didlm bekas kedap udara, ini utk mengelakan dari roti cepat keras kalu terdedah di udara .. klu tk der bks kedap udara, blh ler dimasukkan kedlm beg plastik cam kt kedai bakery tuh ..

Selamat mencuba ..Insyallah hasil nya tidak akan mengecewakan dn jugak tidak perlu penaikkan roti sebyk 2 kali ..menjimatkan masa..

sebelum doh mengembang 2kali ganda

doh yg sedia utk di bakar ..

Pau Bagus @ Kak Noor Masri

pesan kak noor , kalu nk pau yg gebus tak hengat punya ..jgn cuba derhaka sama resipi ( amaran dari penaja ) hehe .. tks k.noor .. pau nih mmg gebus gebasssss ..

PAU BAGUS

dapur-digital.blogspot.com

Sponge (A)

250g tepung pau

20g gula caster

11gm yis kering

125gm air

Bahan (B)

250g tepung pau

100g gula caster

15g Double Action baking powder

5 g garam

30g shortening

125 gm air

Inti - ikut citarasa dan secukupnya

Cara membuat:

Bahan A,

campurkan semua bahan kering diikuti air kemudian uli sehingga sebati dan perap 1 jam.

Bahan B,

dlm bekas lain campurkan bahan kering diikuti shortening dan akhir sekali air.

Uli sehingga sebati dan rehatkan sekejap. Selepas 1 jam doh A diperap, campurkan dgn bahan B dan uli sehingga licin lebih kurang 7 minit. Perap 30 minit. Kemudian tumbukkan doh utk keluarkan angin dan timbangkan setiap bahagian seberat 50g. Masukkan inti dan biarkan naik selama 20 minit. Kukus selama 7 -10 minit.

Pastikan tudung pengukus dibalut kain supaya air wap tidak menitik ke atas pau. Enak dimakan panas2.

Tips: Untuk mengukus pau, pastikan air di dalam pengukus sudah berwap ketika memasukkan loyang berisi pau. Harus diingat bahawa pau mesti diletak dalam jarak lima hingga enam sentimeter setelah diisi dengan inti. Pau hendaklah dikukus sebaik sahaja ia kembang. Jika pau berinti yang sudah kembang dibiar terlalu lama pada suhu bilik, ia akan mengecut selepas dikukus.

INTI DAGING

Bahan-bahan :

2 cawan daging yg dah dipotong kecil/halus

4 ulas bawang merah } dikisar

1 cm halia } dikisar

2 ulas bawang putih } dikisar

1 labu bawang besar Holland } dipotong dadu

500 g kentang } dipotong dadu

2 tangkai daun kari

1 sudu besar rempah kari daging Babas

1 sudu besar rempah kurma

garam dan gula secukup rasa

minyak untuk memasak

1 batang kulit kayu manis dan 1 kuntum bunga lawang

Cara membuat inti:

Terlebih dahulu rebuskan kentang yg telah dipotong didalam air mendidih bersama skit garam sehingga masak/empuk.Kemudian toskan kentang tersebut.

Rempah kari dan rempah kurma dicampurkan dengan sedikit air panas supaya jadi pes. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali, tumiskan kulit kayu manis dan bunga lawang, apa bila wangi masukkan daun kari dan bahan yg di kisar

Kacau sehingga wangi dan agak garing Kemudian masukkan pes rempah tadi.

Tumis lagi sehingga pecah minyak. Kemudian masukkan daging, goreng sehingga daging masak.Jika perlu boleh masukkan skit air.

Apabila daging dah empuk serta airnya dah kering boleh masukkan bawang besar, garam dan gula secukup rasa.

Kacau sehingga bawang layu kemudian masukkan kentang. Kacau rata boleh lah diangkat. Kacau sekejap bolehlah diangkat dan sejukkan. Pastikan sebelum digunakan keluarkan bunga lawang dan kulit kayu manis.

Bun lagi ...

semalam wat inti kentang + ayam ..ingatkan kan nk buat pau , tp bila tgk resipi kebanyakkannya guna tepung pau, jadi terbantut ler hasrat .. stok tepung pau tk dok la pulok kt rumah , so tukar rancangan semalam wat frozen karipap dan pagi tadi wat bun inti kentang.Bun sardin / kentang mmg laku kt rumah nih, sbb tuh tuan rumah sll wat bun ni .. kalu roti kelapa, blueberry dan sewaktu dengannya mmg slow skit or dengan kata lain lambat habis ..jadi tuan rumah tak der ler buat roti yg kurang digemari oleh ahli keluarga .. ;)

Inti masih lagi berbaki skit lagi tp rasanya tk cukup ler pulok nk wat pau .. camner tuh??? .. resipi roti nih masih menggunakan resipi asas roti yg sama ... mmg akan stick pada resipi asas roti ni .. dh ada resipi yg gebus gebas, buat apa nk tukar kan .. .

Roti Boy @ Mexican Bun

minggu meroti sedunia .. terlebih rajin pulak nk meroti minggu ni (dapat aura dari k.zah ler nih) tp nasi tak der pulak den bertanak minggu nih ..hehe , ari nih buat roti specially utk hb lak ..last time special utk rsyad .. cam biasa ler satu doh adunan wat 3 serangkai .. bun sardin 7 pcs (selagi tk habis inti sardin asyik dok mkn karipap ngan bun sardin ler org rumah nih), donut 8 pcs (yg nih mmg sekali round jer dh habis) dan kali nih wat lain skit mexican bun 9 pcs ..dh lama rasanya hb tk makan roti yg k.yati buat , so nk tunjuk skil kt dia ler nih.. sib baik skil masih lagi power ..haha perasan jap ..

cam biasa ler k.yati kalu wat roti mmg akan peram more then 1 1/2 hours, depends berapa kembang roti tuh yg k.yati nk dan berkenan (agak2 dah berkenan tahap pengembangan roti tuh baru ler di bakar) dan pernah sekali peram sampai 4 hours sbb pegi merayap ke supamarket ..kuikuikui.. resipi roti ni mmg guna resipi asas roti yg selalu digunakan .. dan kalu kawan2 mintak ajar wat roti pun mmg guna resipi yg sama .. mmg lembut dan gebusss tahap jingga .. hahaha ..

bun nih k.yati guna resipi topping dan inti dari DianaA@myresipi.com .. utk roti guna resipi lain ..

Roti Boy (Mexican Bun)

DianaA@myresipi.com


Bahan-bahan ( 17 biji )

# Bahan untuk Inti #

100 gram mentega bergaram, dilembutkan
1/4 sudu teh esen vanilla
35 gram gula perang

# Bahan untuk Topping #

100 gram mentega, dilembutkan
80 gram gula aising, diayak
2 biji telur, dipukul sedikit
3 sudu makan NESCAFE dicampurkan dengan 2 sudu besar air
secubit serbuk kayu manis, boleh dicampur kedalam esen kopi
100 gram tepung serbaguna, diayak

# Bahan untuk Doh Manis #

500 gram tepung roti, diayak
20 gram tepung susu, diayak
75 gram gula kaster
1 sudu teh) garam
1 1/2 sudu teh yis segera
1 biji telur, dipukul sedikit
270 gram (270 ml) air atau susu segar (kalau sudah menggunakan susu tepung jangan guna susu tapi gunakan air)
60 gram mentega, dilembutkan

Cara-cara
Cara untuk Intinya Pukul mentega dalam mixer pada kelajuan sederhana selama 3 minit. Masukkan esen vanilla dan gula perang dan pukul hingga sebati. Tuangkan adunan kedalam mangkuk dan bekukan dalam peti sejuk. Bahagikan adunan inti kepada 10 gram dan bulatkan dan simpan dalam peti sejuk sehingga sedia untuk digunakan.

Cara untuk Topping Pukul mentega dan gula aising pada kelajuan sederhana selama 5 minit sehingga adunan ringan dan gebu. Masukkan telur sedikit demi sedikit. Masukkan esen kopi. Masukkan tepung dan putar pada kelajuan perlahan sehingga semuanya sebati. Masukkan kedalam piping bag dan sejukkan dalam peti sejuk sehingga sedia untuk digunakan.

Cara untuk Doh Manis Campurkan tepung yang telah diayak, gula kaster dan garam didalam mixer dan putar pada kelajuan perlahan selama 1 minit. Masukkan yis, telur dan air. Putar selama 1 minit pada kelajuan perlahan dan kemudian pada kelajuan sederhana selama 8 minit. Masukkan butter dan gaul hingga sebati selama 5 minit pada kelajuan sederhana sehingga adunan roti menjadi lembut dan licin. Kemudian bulatkan adunan setiap bahagian 55 gram (boleh dapat 17 bahagian). Bentukkan bulat. Tutup dengan kain lembab dan biarkan selama 10 minit.

Cara untuk membuat Roti Boy Menggunakan telapak tangan leperkan adunan roti. Letakkan inti ditangan dan tutup dan kemaskan (mesti tutup betul kalau tidak sewaktu membakar inti akan terkeluar dan cair). Bentukkan bulat dan letakkan atas loyang pembakar yang telah disapu mentega. Ulangi untuk bulatan roti yang lain. Letakkan roti pada jarak 7.5cm diatas loyang pembakar. Ketepikan untuk diperap selama 45 minit didalam suhu suam. Pipe toppping diatas roti bentuk spiral (bulat-bulat) bermula dari tengah. Bakar pada suhu 170 darjah C selama 15-20 minit atau sehingga roti menjadi kuning.

note : k.yati tambah masa membakar lagi 15 minit utk mendapatkan topping yg garing dan rangup, kalu ikut pada masa yg resipi bagi topping tuh masih lagi basah dan meleki . Nescafe hanya guna 3 sudu kecil.

Fresh From My Oven

ni tempahan dari Rsyad ..hehe .. masa dok sibok nk antar bun yg k.zah oder, rsyad tanya ..mama boleh tk rsyad amik satu roti nih ( yg dh siap packing ) padahal dia dh mkn 3 ketul sblm tuh .. ermmm ok lah ..satu jer tau, sbb nnti tk cukup pulak roti yg kawan mama oder (sib baik ler ada lebih) .. ok, nnti esok mama buatkan roti nih lagi yer utk rsyad .. mama pulak jawab ..ok esok mama buat, promise ....

pastu semlm masa dok buat nih .. yeayyy mama buat roti utk rsyad , donut pun ada .. kenapa mama buat donut jugak ..rsyad tk mintak pun .. ermm mama pun jawab .. tk per lah mama tgh rajin nih .. hehe .. smlm buat .. sardin bun + cinnamon roll + donut menggunakan doh yg sama ..

Tempahan @ K.Zah

bila tima oder dari k.zah serun jugak la sbbnya dh lama tk meroti .. k.zah oder 100pcs sardin bun, 100pcs cistat n 1 pc kek marble .. alhamdullillah dpt gak buat on time .. k.zah oder nih sbb nk ada kan majlis baca yasin semalam kt astana idaman beliau yg bakal didudukinya .. cantik sungguh rumah k.zah nih ..adeih la , kalu ler ada seng mmg nk jugak ler merasa dok astana cam k.zah nih .. tp seng ku terhad ..huhu .. lama jugak ler k.zah renovate umah tuh , amik masa 2 thn jugak ler ..kan k.zah .. tp berbaloi baloi.. k.zah nih sister in law CMG .. sori k.zah ti tk dpt gi majlis tuh sbb budak kecik nih tk nk ikut , so tk leh ler nk tggal dia sorang2 mlm2.. apa2 pun tima kasih ti ucapkan utk k.zah dan semoga berbahagia dok kt rumah baru mu itewwww...

Pancake

lagi resipi tertunda utk bf last week ..

Bahan-bahan ( 10 biji-mini size )
Myresipi @ yani

* 1 biji telur
* 3 gula kastor
* 1 sudu besar minyak jagung
* 130ml susu segar
* sedikit esen vanila
* 150gm tepung gandum
* 1.5 sudu kecil baking powder

Cara-cara

Masukkan telur,gula, dan minyak jagung ke dalam mangkuk. Kacau dengan hand whisk sehingga sebati.
Masukkan susu segar dan esen vanila. Kacau lagi.
Kemudian masukkan tepung yang telah diayak dengan baking powder. Kacau sehingga sebati
Panaskan non-stick fry pan. Masukkan satu sudu besar utk dapatkan mini size atau satu senduk kecil untuk dapatkan size yang lebih besar ke atas fry pan. Bila nampak lubang-lubang, balikkan pancake tadi ke sebelah yg satu lagi. Biar sehingga masak.
Buat sampai habis.
Boleh dihidangkan bersama madu, butter or jem.
* Ada org masuk semua bhn2 tu ke dalam blander. Pastu blend sehingga semua sebati.. so ikut sukalah nak buat cara mana.

Edisi Kantoi

versi makanan yg telah mengantoikan diet k.yati ..huhu .. roti both side disapu ngan butter dan di bakar atas pan sehingga garing dan diletakkan peanut butter chocolate, last sekali susun kepingan pisang berangan .. pastu picitkan chocolate hersley's syrup .. huhu mmg x leh tahan you .. kantoi lagi .. mmg x leh tahan tgk lelehan peanut butter n coklat hersley ini ..

setakat hari nih dah 40 hari x consume nasi dan minuman manis or bersusu .. tegok air masak jer lah .. hehe ... tp bila sampai bab2 kuih2 dan makanan idaman kalbu .. argghhhh edisi kantoi pun bermula .. adeiihhhh... tulun!!!!! tulunnnnnn !!!!!!

Donut Kentang & D'Gang

donut nih buat last week , sebelum cuti2 balik kg n jengok rumah .. masa tuh tggal Rsyad sorang jer kt rumah nih sama k.yati .. habis dibedalnya donut nih sorang2 .. kata dia sedapp .. yelah mama buat semua sedapkan dik ..hehe .. bahan2 donut ni x sukat pun ,main agak2 jer edisi nk perabihkan tepong roti yg adooo ..

edisi roti kentang .. inti butter + gula ..

Do + Nut

permintaan khas dari wafi n malek nk makan donut chik tie wat .. smlm kakak k.yati yg dok kt kuantan mai tido kt umah .. riuh rendah ler rumah , suke acad bila ada kawan, la nih dh mati kutu sbb depa sume dh balik , pastu mula2 ler sibok tanya mama bila abah, kakak n abg nk balik ...

donut nih buat pagi tadi , masa dh letak air ngam2 ngan adunan baru teringat yg telor x bubuh lagi .. haha!! apalagi terus letak telor n lembik ler adunan , tambah lak tepong dan serba skit bahan2 lain .. sib baik ler menjadi, montel ler jugak .. rasa pun depa cakap lembut jer wlpn dh sejuk .. kira okay ler tuh .. guna resipi asas roti utk wt donut nih .. bibik kakak k.yati siap amik resipi nk wt kt rumah .. buat bik jgn x buat , besok blk kg blh wat bizness donut kt sana ..

Burger Ayam Ramli

burger ayam utk 3 bujangan , bukan satu sorang but 2 each .. huhu !!!! makan ker aper nih? ermm nk kata aper budak tgk nk naik , kan lapar pulak x pasal2 dok berkeliaran jer carik mknan kt dapor .. masak 6 pcs, pas mkn terus masuk blk ngadap comp.. tuh jer lah keja time cuti sekolah nih ..

Pelbagai Roti

ni adalah roti yg dibuat 3 hari lepas , masih menggunakan resipi yg asal .. buat 3 jenis roti dari resipi asas .. yum yum !!! tp ambo x leh mkn wehhhhh .. adeihhh pedihnya hati bila tgk roti yg gebusss tp x leh diyumyum olehku huhuhu, kalu x leh mkn nasi tu ok lagi , tp x leh mkn roti .. huhuhu..

Salam

salam .. pergghhh lamanya x updated blog nih dh hampir 5 bln ..cayalah ..hahaha , sampai bercendawan dh rasanya .. ada ker lagi yg sudi ngintai rumah ku ini ..huhuhu, x per lah ada ker x der x kisah la kan .. lama tuan rumah menyepi .. alasan??? apalagi kalu bukan malasssss.. malas yg dibuat .. x gitu ??

oklah roti jala nih buat utk bf pagi td, tp biasalah budak2 nih time cuti sekolah ni, bf bertukar jadi lunch .. so kira ni lunch for today , masa buat td timbang adunan tepung hampir 700 grms ..huhu byk kan sekali buat .. alhmadullillah menjala nya x sampai pun 40 min sbb guna 2 pan ..nk guna 3 pan x menang tgn pulak nk menggulung n menjala .. so kena ler menjala ngan 2 pan jer ..baru ler just nice timing ..

roti jala nih makanan peberet farid, arsyad n syahin ( anak buah fm SJ ..mai bercuti kt sini start cuti sekolah) sian anak buah ku kena perintah berkurung kt mak sedara dia .. hahaha budak bandar sure mati kutu kan bila dok sini, nnti balik rumah sure mak dia perasan yg anak dia semakin putih ..hehhehe ..